Purslane

Pourpier potager - Portulaca oleracea var. sativa.
Alternative précoce à l'épinard. Convient à la culture sur le rebord de la fenêtre : 1ère récolte après seulement 20-30 jours.
Plante potagère annuelle à croissance rapide avec des tiges et des feuilles succulentes et charnues. Une plate-bande avec cette plante ressemble à des fourrés de verdure brillante, dense et belle. La verdure est riche en acides organiques, contient du carotène et des vitamines. Particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète, de maladies du foie et des reins.
Les feuilles et les parties supérieures des jeunes pousses sont utilisées dans les salades, ainsi que dans les soupes et les sauces. Le pourpier mariné est un excellent assaisonnement pour les plats de viande.
Agrotechnique.
Semis : mai-juin dans un sol bien réchauffé (pleine terre) ou avril pour les semis à une profondeur ne dépassant pas 0,5 cm. La distance entre les rangées est de 50 à 60 cm. Dans la phase de 1 à 2 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies, en maintenant une distance entre les plantes de 10 à 15 cm.
La culture est thermophile (ne supporte même pas les moindres gelées), préfère un emplacement ensoleillé et des sols bien travaillés, fertiles et humides.
20 à 30 jours après le semis, la première coupe est effectuée (coupée presque complètement). Ensuite, la coupe est répétée au besoin (jusqu'au début de la floraison). Habituellement, 2 à 3 coupes sont effectuées pendant la période de végétation.
1,0 g = 1900-2000 graines.

* Le pourpier est connu depuis l'Antiquité : d'Égypte, d'Italie et de Grèce, il s'est répandu dans d'autres pays d'Europe du Sud. Il est très apprécié dans le sud, et plus au nord, il a commencé à se répandre avec l'apparition de matériaux de couverture bon marché.
De petites feuilles épaisses, arrondies et ovales, succulentes et croquantes, légèrement acidulées, sont idéales pour les salades fraîches, il est agréable de les mâcher simplement par temps chaud. Les pousses charnues (jusqu'à 1,5 cm) sont cuites, marinées, salées et servies en accompagnement de la viande. Les feuilles sont vertes, parfois avec un bord anthocyanique, la même teinte se retrouve dans la tige rampante, qui se ramifie à partir de la base, de sorte que le pourpier semé en rangées forme rapidement un tapis continu d'environ 20 cm de haut dans le jardin. Les fleurs sont jaunes. Les petites graines gris foncé ou noires sont semées à une profondeur de 0,5 à 1 cm avec une distance entre les rangées de 40 à 50 cm dans un sol chaud (+12+15°C) ; elles germent après 10 à 14 jours. Les feuilles commencent généralement à être cueillies deux semaines plus tard, en même temps que l'éclaircissement des plantes à 10 à 15 cm. Les pousses coupées en été à une hauteur de 3 à 4 cm du sol repoussent après deux à trois semaines.
Cette culture ne tolère pas l'engorgement des racines et des sommets, et le sol lui convient n'importe lequel, mais des buissons plus puissants avec de grandes feuilles se développent sur un sol fertile et meuble. Le pourpier est souvent utilisé comme compactant, par exemple pour le chou et les tomates.